ندعوكم اليوم للانضمام إلينا في حوار حول شيء نؤمن بأنه ضروري لمستقبلنا الجماعي: سلامة غذائنا والعمال الصامتون الذين يجعلون ذلك ممكنًا - نحل العسل.
غالبًا ما يُقال لنا إن خياراتنا مهمة، ولكن عندما يتعلق الأمر بمرطبان العسل البسيط على الرف، فإن تأثير اختيارك عميق. في هذه المقالة، سنكشف عن التكلفة الحقيقية وراء أرخص المرطبانات ونشرح كيف يدعم قرارك بشكل مباشر رفاهية الأنظمة البيئية التي تدعمنا جميعًا.
هذا ليس مجرد حلاوة؛ بل يتعلق بالصحة والاستدامة والدور الحيوي الذي يلعبه النحل في بقاء الإنسان. نشجعك على تناول كوبك المفضل، والاستقرار، ومشاركة هذه المقالة مع أي شخص تعتقد أنه قد يكون مهتمًا باتخاذ خيار مستنير لصحته وبيئته.
يبرز العسل كمنتج غذائي طبيعي فريد، يُحترم منذ العصور القديمة. ومع ذلك، أصبح وضعه العالمي اليوم هدفًا رئيسيًا لما تسميه الهيئات التنظيمية الغش الاقتصادي (EMA). يُصنف العسل باستمرار ضمن أفضل ثلاثة أطعمة مزيفة على مستوى العالم، والحافز الاقتصادي للاحتيال هائل، مما يقوض تجارة عالمية مشروعة تقدر قيمتها بحوالي 7 مليارات دولار سنويًا.
• أدلة على الغش في المملكة المتحدة: أكثر من 90% من عينات العسل التي تم شراؤها من كبار تجار التجزئة البريطانيين وُجد أنها مشبوهة في اختبارات الأصالة الرائدة، مما يشير إلى انتشار الغش على نطاق واسع.
• السياق الأوروبي: وجد تحقيق أوسع للاتحاد الأوروبي أن 46% من عينات العسل المستوردة يشتبه في عدم امتثالها، بما في ذلك جميع العينات العشر المأخوذة من المملكة المتحدة التي تم اختبارها.
هذه المشكلة المتفشية تجبر العمليات السوقية الكبيرة على إعطاء الأولوية لاستقرار مدة الصلاحية وخفض التكاليف. وهذا يؤدي مباشرة إلى حلين وسطين حاسمين: تخفيف العسل بالشرابات واستخدام المعالجة الحرارية الشديدة (البسترة) والترشيح الفائق لإنشاء منتج سائل نقي تمامًا.
في Maters & Co، نؤمن بأن العسل يجب أن يكون "غذاءً حيويًا". ترتبط فوائده الصحية العميقة بمكوناته الطبيعية الدقيقة. فالمعالجة الحرارية العالية - المستخدمة لمنع التبلور الطبيعي وتحقيق الوضوح الجمالي - تدمر هذه العناصر.
العسل الخام غني بالإنزيمات النشطة، مثل جلوكوز أوكسيديز وإنفيرتيز، المسؤولة عن خصائصه الفريدة المضادة للميكروبات والهضمية. تُظهر الأبحاث أن بروتوكولات التسخين التجارية يمكن أن تقلل بشكل كبير من هذه المكونات:
• تسخين العسل إلى 55 درجة مئوية (130 درجة فهرنهايت) لمدة 15 دقيقة فقط يمكن أن يقلل من نشاط جلوكوز أوكسيديز بنسبة 30%.
• إنزيم إنفيرتيز، الحساس جدًا للحرارة، يمكن أن ينخفض نشاطه بنسبة تصل إلى 90% في ظل بروتوكولات التسخين التجارية. يتم هذا التضحية الكبيرة بالنشاط الحيوي فقط من أجل إطالة العمر الافتراضي والمظهر الجمالي.
العسل الخام غير المعالج هو مصدر قوي للمغذيات النباتية، بما في ذلك البوليفينول والفلافونويد، التي تمنحه خصائصه القوية المضادة للأكسدة والمضادة للبكتيريا والفطريات. هذه المركبات ضرورية لأن تأثيراتها المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة مرتبطة بتأثيرات وقائية محتملة على أنظمة القلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي والجهاز العصبي. تُظهر الدراسات أن العسل المعالج يمكن أن يفقد ما بين 30% إلى 50% من إجمالي قدرته المضادة للأكسدة بسبب التعرض للحرارة.
الترشيح الفائق المستخدم لتحقيق الوضوح التام يجرد العسل من حبوب لقاح النحل الطبيعية وصمغ النحل. يُعرف حبوب لقاح النحل بآثارها المضادة للالتهابات ومحتواها العالي من المغذيات الدقيقة. عندما تتم إزالة هذه المكونات، فإن المنتج الناتج يفتقر إلى التعقيد الغذائي والخصائص الداعمة للصحة التي تميز العسل الخام الأصيل. وجدت دراسة غير رسمية في الولايات المتحدة أن أكثر من 75% من العلامات التجارية التجارية للعسل التي تم تحليلها لا تحتوي على حبوب لقاح.
الخيار الذي يواجهه المنتجون المستقلون صارخ: الحفاظ على الجودة والنزاهة، أو التوسع عن طريق المساس بالمنتج.
في Maters & Co، تم التواصل معنا من قبل علامة تجارية أكبر على أمل دمج عسلنا النقي في خلطاتهم الحالية ذات الجودة الأقل.
بالنسبة لنا، لم يكن قرار رفض هذه العروض مجرد قرار تجاري، بل كان دفاعًا أساسيًا عن المبدأ. هذه هي السمة المميزة للحرفية اليدوية - التزام لا يتزعزع بالعمليات التقليدية عالية الجودة على الرغم من ضغوط السوق للتوسع. قبول هذا كان سيتطلب التنازل عن معايير النقاء الخام غير المبستر وغير المصفى التي تمثلها علامتنا التجارية. لا يمكننا التضحية بالفوائد الصحية الموعودة وسلامة منتجنا الحيوي لمجرد زيادة حجمنا أو ربحيتنا. يظل التزامنا مكرسًا بشدة لسلامة الخلية ورفاهيتك.
تولد مشكلة العسل الرخيص والمغشوش تأثيرات بيئية مدمرة تمتد عبر المملكة المتحدة وأوروبا. فالأسعار المنخفضة بشكل مصطنع الناتجة عن الغش الاقتصادي تجعل تربية النحل المشروعة والأخلاقية غير مستدامة اقتصاديًا. إن "تدفق العسل المغشوش الرخيص والمستورد يقوض بشكل فعال أعمال منتجي العسل الأصليين" في المملكة المتحدة، مما يجعل من الصعب على العمليات التجارية الشريفة البقاء.
مع تضاؤل ربحية تربية النحل بسبب هذه المنافسة غير العادلة، يقل عدد مربي النحل الذين يمكنهم تحمل تكاليف صيانة مستعمرات نحل العسل التي تُدار والضرورية للتلقيح التجاري.
وهذا يؤثر على الجميع.
نحل العسل هو عمال أساسيون في النظام الزراعي، حيث يلقح ما يقرب من 35% من المحاصيل الغذائية العالمية، بما في ذلك المنتجات الحيوية مثل التفاح والتوت والبطيخ. عندما تختار عسلًا نقيًا وموثقًا وأخلاقيًا، فإنك تستثمر في صحة كوكبنا. أنت تدعم مربي النحل الذين يحافظون على مجموعات الملقحات التي تُدار والضرورية لمرونة وأمن نظامنا الزراعي والتنوع البيولوجي بأكمله.
نحن نمكّن قرائنا ليصبحوا مستهلكين واعين. فمعرفة ما يجب البحث عنه يحولك إلى مدافع عن الجودة، قادر على اختيار أفضل منتج لصحة عائلتك وتجنب شراب السكر.
في Maters & Co، مبادئنا بسيطة وغير قابلة للتفاوض:
نحن نضمن عسلًا خامًا غير مصفى بنسبة 100%.
نحن نرفض جميع عمليات المعالجة التي تقلل من القيمة الغذائية، ولا نخلط أبدًا مع الشرابات، ونحن ملتزمون بصحة نحلنا وسلامة الأرض.
شكرًا لكم على شراكتكم معنا في هذا الالتزام - من أجل صحتكم، ومن أجل مستقبل بيئتنا المشتركة.