مع حلول أمسيات الشتاء الباردة، لا يوجد ما هو أشهى وأكثر دفئًا من وعاء من حساء اليقطين المحمّر بالعسل.
لقد ارتقينا بهذه الوصفة الكلاسيكية بلمسة بسيطة من عسلنا الذهبي الخام، والذي يعمل كاحتضان دافئ، ويعمق حلاوة اليقطين الطبيعية ويوازن نكهة المريمية الترابية.
هذا الحساء المخملي الناعم ليس مجرد وجبة؛ بل هو لحظة من التغذية اللطيفة، يحول المكونات البسيطة إلى تجربة مرضية حقًا ومريحة للروح لأمسياتك الأكثر دفئًا.
ستعمل جميع أنواع عسلنا، لكننا نوصي بالاختيار من بين عسل إكليل الجبل الرقيق والجميل Delicate Rosemary Honey أو Rare Pink Thyme أو Pure Wild Thyme Honey.
المكونات
- 1 حبة يقطين كبيرة، مقطعة إلى نصفين ومنزوعة البذور.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح بحر
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 بصلة صفراء، مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 4 أكواب (1 لتر) مرقة خضار أو دجاج (قليلة الصوديوم)
- 2-3 ملاعق كبيرة عسل Maters & Co (اضبط الكمية حسب ذوقك للحلاوة!)
- 1/4 كوب كريمة ثقيلة أو حليب جوز الهند (اختياري، لقوام كريمي إضافي)
- 1 ملعقة كبيرة مريمية طازجة مفرومة ناعماً (بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين)
طريقة التحضير
1. تحميص اليقطين (مفتاح العمق):
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- رش قليلًا من زيت الزيتون على الجانب المقطوع من نصفي اليقطين، وتبّله بالملح والفلفل. ضعهما مقطوعين إلى أسفل على صينية خبز.
- اخبزه لمدة 40 إلى 50 دقيقة، أو حتى يصبح اللحم طريًا تمامًا ومكرملًا قليلًا. هذه الخطوة في التحميص تطور حلاوة جميلة وعميقة.
2. بناء القاعدة العطرية:
- في قدر كبير، سخّن ما تبقى من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واقليه بلطف حتى يصبح طريًا وشفافًا (حوالي 5-7 دقائق).
- أضف الثوم المفروم والمريمية المفرومة، واطبخ لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تفوح رائحتها.
3. الغليان والنقع:
- بمجرد أن يبرد اليقطين بدرجة كافية للتعامل معه، اغرف اللب الطري من القشرة وأضفه إلى القدر مع البصل.
- صب مرقة الخضار أو الدجاج. اترك الخليط حتى يغلي بلطف، ثم غطِّه، واتركه يطهى لمدة 10 دقائق للسماح للنكهات بالامتزاج بشكل جميل.
4. الخلط والانتهاء بالعسل:
- استخدم بعناية خلاطًا يدويًا (أو انقل الحساء على دفعات إلى خلاط عادي) لخلط الحساء حتى يصبح ناعمًا مخمليًا.
- أعد الحساء إلى القدر. أضف عسل Maters & Co والكريمة (إذا كنت تستخدمها). تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
اقتراح تقديم Maters & Co
قدم الحساء ساخنًا في وعاء دافئ. زيّنه برشة من المريمية الطازجة، وخط من الكريمة، وللحصول على قوام جميل، حفنة من بذور اليقطين المحمصة. لعرض جميل، يمكنك أيضًا رش خيط صغير من العسل الإضافي فوقه قبل التقديم مباشرةً.
استمتع بهذه الوجبة الشتوية المريحة حقًا، الحلوة بشكل طبيعي، والمغذية!
