كعك مغذٍ من العسل الخام والجزر والتفاح

المكونات (لحوالي 20 قطعة كوكيز)

• كوبان / 150 جرام دقيق عادي خالي من الغلوتين أو دقيق عادي
• كوب واحد / 100 جرام شوفان ملفوف خالي من الغلوتين أو عادي
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• ملعقتان صغيرتان قرفة
• بيضة كبيرة واحدة
• 1/3 كوب / 50 جرام زيت جوز الهند، مذاب
• 1/4 كوب / 60 جرام عسل Maters & Co الخام (استخدمنا عسلًا خفيفًا - عسل زهر البرتقال النقي)
• قرن فانيليا واحد، أزيلت البذور واحتُفظ بها
• كوب واحد / 80 جرام جزر عضوي مبشور (جزرة متوسطة واحدة)
• كوب واحد / 80 جرام تفاح عضوي مبشور (تفاحة متوسطة واحدة)
• موزة متوسطة واحدة
• اختياري: 1/3 كوب / 50 جرام - رقائق الكاكاو الخام

الطريقة

1. سخّن الفرن إلى 350 فهرنهايت / 180 درجة مئوية. بطّن صينية خبز بورق الزبدة.
2. في وعاء كبير، اخلط الدقيق والشوفان والبيكنج بودر والبيكنج صودا والقرفة.
3. في وعاء أصغر منفصل، اخفق البيضة وأضف زيت جوز الهند المذاب والعسل ومستخلص الفانيليا واخلط جيدًا. أضف هذا الخليط إلى الوعاء الكبير مع المكونات الجافة واخلط حتى يتجانس تمامًا.
4. أضف الجزر المبشور والتفاح المبشور والموز المهروس واخلط مرة أخرى حتى يمتزج كل شيء جيدًا. إذا كنت تستخدم رقائق الشوكولاتة، أضفها الآن.
5. شكّل عجينة الكوكيز إلى كرات بحجم 1 بوصة. يجب أن تُنتج العجينة حوالي 20 كرة. ضع كل كرة على صينية الخبز واضغط عليها برفق بشوكة.
6. اخبز في الفرن لمدة 13-15 دقيقة. لا تبالغ في الطهي لأن ذلك سيؤدي إلى كوكيز جاف.
7. اتركها لتبرد على شبكة سلكية.
8. احضر مشروبك الساخن المفضل، ابحث عن زاوية هادئة، واستمتع بها!