ترحب هذه الوصفة بلمسة من العسل الطبيعي الخام. لا تتردد في استخدام أي نوع يرضي حواسك. للحصول على نكهة أعمق وأغنى تذكرنا بالدبس الداكن، فكر في عسل أغمق مثل عسل البلوط النقي أو عسل الجبل البري. بدلاً من ذلك، سيوفر العسل متوسط اللون حلاوة مألوفة وتقليدية أكثر.
المكونات
- 175 مل زيت نباتي
- 3 بيضات كبيرة
- 100 جرام سكر مسكوفادو فاتح
- 75 جرام عسل Maters & Co من اختيارك
- 280 جرام دقيق ذاتي التخمير
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- 200 جرام جزر أبيض
- 75 جرام جوز الهند المجفف
- 3 ملاعق كبيرة رقائق جوز الهند
- 300 جرام جبنة كريمية
الطريقة
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية مروحة / غاز 4. ادهن صينية خبز دائرية مقاس 22 سم بقاعدة قابلة للفك برفق وبطنها بورق الخبز.
- ضع البيض والزيت والسكر والعسل الخام في وعاء واخفق لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح سميكًا وكريميًا.
- انخل الدقيق والبيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم فوق الخليط وقلب برفق، مع الجزر الأبيض وجوز الهند المجفف. اسكب الخليط في الصينية واخبزه لمدة 45 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا وثابتًا عند اللمس. ادخل سيخًا في منتصف الكعكة – إذا خرج نظيفًا، فهذا يعني أنها نضجت. إذا كانت لا تزال رطبة، اطهها لمدة 10 دقائق أخرى. انقل الكعكة إلى رف سلكي واتركها لتبرد تمامًا قبل التزيين.
- ضع رقائق جوز الهند على صينية خبز وضعها في الفرن لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تتحمص قليلًا. راقبها جيدًا، لأنها تحترق بسرعة.
- لتحضير طبقة التزيين، ضع الجبنة الكريمية وملعقتين كبيرتين من العسل في وعاء واخفق المكونات معًا حتى تصبح ناعمة وكريمية. افرد طبقة التزيين فوق الكعكة الباردة وزينها برقائق جوز الهند المحمص.
-
قدمها واستمتع بها مع كوب شاي لطيف أو شوكولاتة ساخنة!
الوصفة مقدمة من موقع BBC Good Food.
