تشيز كيك العسل الخام الفاخر

المكونات

القاعدة:

280 جرام بسكويت جنزبيل مطحون

90 جرام زبدة غير مملحة مذابة

حشوة التشيز كيك:

340 جرام عسل Maters & Co

150 جرام كريمة خفق ثقيلة

225 جرام جبنة كريمية

61 جرام كريمة حامضة

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

إضافات العسل:

عسل Maters & Co و/أو 

قرص عسل Maters & Co الشهي

طريقة التحضير

تحضير القاعدة:

1. ادهني صينية خبز قالب تشيز كيك (springform pan) مقاس 9 بوصات بالزبدة قليلًا.

2. أذيبي الزبدة بلطف في قدر.

3. أضيفي البسكويت المطحون واخلطي جيدًا حتى يتجانس. اضغطي الخليط في قاع وجوانب صينية الخبز المُجهزة. جمديها حتى تتماسك وتصبح جاهزة للاستخدام، لمدة 30 دقيقة على الأقل، وبدلًا من ذلك، يمكنك خبزها في الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية (140 درجة مئوية للفرن المروحي) لتتماسك لمدة 10 دقائق.

تحضير الحشوة:

4. اغلي العسل الخام الذي اخترته في قدر متوسط على نار متوسطة. كوني حذرة فهو ساخن جدًا! اطهي مع التحريك المستمر، حتى يصبح لون العسل بنيًا متوسطًا، لمدة 3 إلى 4 دقائق. 

5. ارفعيها عن النار. دعيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، لمدة ساعة تقريبًا.

6. اخفقي الكريمة في وعاء متوسط باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى تتشكل قمم صلبة، لمدة 2 إلى 3 دقائق. ضعيها جانبًا.

إنهاء التشيز كيك:

7. اخفقي الجبنة الكريمية في وعاء كبير باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة وكريمية، لمدة دقيقتين تقريبًا.

8. أضيفي الكريمة الحامضة وعصير الليمون والعسل المبرد؛ اخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا، لمدة 30 ثانية تقريبًا.

9. ادمجي الكريمة المخفوقة.
10. اسكبي المزيج في القاعدة المبردة. 

11. غطيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى 12 ساعة. قدمي الشرائح باردة؛ رشي عليها عسل Maters & Co الخام الخفيف وزينيها بقطع لذيذة من قرص عسل Maters & Co الشهي.